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深夜,绝大多数人已经入眠。但在上海北部的美兰湖区域,一些人的夜生活才刚刚开始 。
约上三五好友 ,在露天广场坐着小板凳,吃着小烧烤,配上卤菜和啤酒。似乎只有这样 ,才算是好好地犒劳自己,把白天的疲惫一扫而空。
日前,上海市绿化市容局 、市商务委、市文旅局、市城管执法局四部门制定发布了《关于进一步优化设摊治理 提升城市“烟火气”工作方案》,引发人们对夜市经济的关注 。
“这里有一百多个摊位 ,汇聚了全国各地特色美食,大家快冲!”从社交媒体上得到线索后,记者在一个工作日夜晚前往位于宝山区罗店镇的新晋网红夜市——五月初启动的美兰湖夜市 ,试图寻找一些答案:深夜,谁在美兰湖夜市吃烤串?这么多美食摊位,能管好吗?当我们谈论夜市 ,究竟是在谈论什么?
热火朝天的夜市。 吴越摄
呼朋引伴,享受“男人的浪漫 ”
晚上9点,沿着沪太路一路向北行驶 ,越往城市边缘开,越是安静。只有高速运行的7号线列车在轨道上行驶发出的声响提醒着人们,还有许多都市打工人正在归家的途中 。随着列车抵达罗南新村站 ,数以百计的乘客鱼贯而出。
罗南新村站,很多人并不熟悉,但说美兰湖,也许会有印象。那是上海轨交7号线的终点站 ,也是打工人们“沿着地铁找房”的性价比之选。由于美兰湖站周边以商品房为主,大量年轻人选择住在更实惠的倒数第二站罗南新村——动迁房林立的大居所在地 。而他们,正是夜市消费的主力军。
记者跟随一位年轻人从地铁2号口出来 ,下了天桥,绕过电动车停放区,径直走向一条小道。复行数十步 ,豁然开朗 。
徐州烧烤 、盱眙小龙虾、温州瘦肉丸、东北大饭包、贵州糯米饭 、江西炒粉,还有各种果汁、奶茶和甜点……一排排餐车整齐停放在露天广场上,每个摊位前都围满了人 ,一眼望不到头。难怪有人打趣,“在这里,一口气能吃到半个中国的美食”。
看到一对情侣手里拎着几袋“战利品 ” ,还在排队买大饭包,记者好奇地上前询问 。他们说,自己租住在旁边的动迁房小区,平时下班晚了通常会点外卖 ,“夜市开了之后,下地铁直接买点回家吃,更方便 ,也更热乎。”这已经是他们第三次来光顾夜市了。
走着走着,又发现一位目光中透出好奇的大哥 。大哥姓朱,自我介绍是80后 ,在高尔夫行业工作,最近刚从美国回来,听说这里开了夜市 ,便来点几串烤羊肉加个餐。“我09年房子就买在美兰湖了,那时候可比现在冷清多了。要不是有夜市,我也不会(坐一站地铁)到这里来的 。”
在这样的夜市 ,“形单影只 ”的朱先生是少数派,更多人选择呼朋引伴、举杯畅饮。阿华 、郭子和小江是东北老乡,来上海打拼已经十来年了。这个夜晚,他们分别从罗泾、杨行和月浦赶来 ,吃小龙虾、烧烤配啤酒,人均消费100多元。
花这些钱,也能吃个馆子了 ,为何要相聚夜市?郭子狡黠一笑:“不懂了吧,小风一吹,小酒一喝 ,要的就是这个感觉 。”他觉得,这是“男人的浪漫”。
小风一吹,小酒一喝。 吴越摄
130个摊位怎么管理
年轻人或许会认同郭子口中的“浪漫 ” ,但对大居的老年居民来说,深夜的流动餐饮摊贩,以及追捧他们的食客 ,会带来噪音 、垃圾、油污等各种扰民问题 。在夜市横空出世前,罗店镇城运中心最常接到的,就是有关流动摊贩的市民投诉。
“一边是老年人反对,一边是年轻人‘不服气’ ,说我们就喜欢烟火气,你们老去赶走他们干什么。”罗店镇城运中心副主任姜昊说,作为上海北部人口集中导入区域 ,美兰湖和大居片区长期面临这样的矛盾 。
有没有一种可能,找一个合适的地方,把这些“野生”摊贩集中起来规范经营 ,同时配备管理力量避免矛盾发生?今年5月初启动的美兰湖夜市,就是一种尝试。
夜市所在地是交由罗店镇管理的动迁地块,就在地铁站旁 ,用于非机动车停放,占地好几千平方米。经过相关部门测算,与南北两边居民区都有一定的距离 ,不太会打扰居民夜间休息 。晚上7点至次日凌晨2点是夜市经营时间,其他时候,一律撤场,地块功能保留不变。
夜市经营所需的基础设施 ,比如临时用电、上下水 、垃圾桶、消防设施、移动厕所 、机动车停放区域等,也都在相关部门的协调下落实。
至于流动摊贩,出乎记者预料 ,“都抢着说要来 。 ”据介绍,夜市正式开放前,罗店镇找到有运营经验的第三方机构协助 ,花了近一周时间征询摊主意见、做背景调查。“为保证食品安全和消费者权益,我们设置了严格的门槛进行筛选。”姜昊说。
具体而言,要取得夜市摊位经营资格 ,经营者要升级餐车、冷冻柜,加装油烟净化设备,还要出示人员健康证、原材料采购出货单等 。统一挂靠在第三方机构 ,由其作为食品安全主体责任人并收取相应管理费用。凌晨结束营业后,工作人员会监督经营者清货,避免不新鲜的食品再次售卖,并请环卫公司进场清扫。
在认同上述规范管理方式的基础上 ,130个摊位在夜市闪亮登场 。
白天,这里回归非机动车停车场。 吴越摄
摊主“腰板硬了,钱包鼓了”
从“游击队”到“正规军 ” ,摊主们都觉得“腰板硬了,钱包鼓了”。
戴建明和妻子都是90后,一开始 ,卖烤串只是下班后尝试的副业 。半夜12点,屠宰场刚杀的牛送到江杨市场,他们就去拿货。虽然进价不低 ,但品质不错,渐渐地,烤肉串有了名气 ,他们便辞去工作,全职摆摊。
但在之前,摆摊的滋味不好受 。城管队员接到投诉来驱赶了,他们只能“仓皇逃窜”。摆摊的地方绝不能固定 ,通常都是当晚才在顾客微信群里透露。
“现在政府组织了夜市,让我们可以合规做生意,我们当然愿意进来 。 ”戴建明说 ,虽然花了几万元升级油烟净化设备,但这个投入是值得的,“每天吸入大量油烟对身体有影响的 ,我也希望用上更好的设备。”
进场之后,夫妻俩的生意更好了,从前一晚上营业额3000元左右 ,现在甚至能做到七八千元。有时甚至不用到凌晨,他们备的货就卖完了。眼下,丈母娘也加入进来 ,负责串肉 。
距离烧烤摊不远,是一个布丁摊位。经营者陈玉秀和徐洁,原本同在一家公司做销售,因为都有孩子 ,也都喜欢制作甜品,两人走上了摆摊之路。夜市开放后,她们第一时间报了名 。
陈玉秀说:“虽然上海是大城市 ,但大家其实挺喜欢逛夜市摊位的。这里形成了规模,人气越来越旺了。”记者采访时,当晚的布丁已经售罄 ,但她们还开着直播 、守着摊 。徐洁表示,直播能起到一定的引流作用,已经有一些顾客“顺着网线 ”找过来了。小摊的生意也比过去在路边更好了 ,最高纪录一个小时内卖了52个布丁。
结束采访已是深夜,桌椅板凳前的食客们还聊得热火朝天,就连一旁的宠物狗都“沾光”吃上了烤鸡腿 。这让记者想起两个多月前采访大居时 ,一位居民区书记曾心疼地表示,年轻人都挺不容易的,忙了一天,回家路上就买点炒饭炒面对付一顿。如今 ,他们有了更多实惠的选择,也有了就近和朋友吐吐槽、举杯共饮的机会。
人间烟火气,最抚凡人心 。大抵便是如此。
摊主们干劲十足。 吴越摄