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端午节的味道

是属于粽子的

你是否好奇

古人又偏爱什么馅儿的粽子？

一同探寻粽子的“前世今生 ”

01

2000多年前就开始有粽子了

春秋出现雏形：“角黍”登场

你知道粽子的历史有多长吗？约在春秋时期就出现了粽子的雏形——角黍。“角黍
”因形状有棱有角 、内裹黍米而得名 。最初，人们根据牛角的形状制成“角黍” ，作为耕牛牛角的替代品
，用于祭祀
。

汉代融入端午

汉代之后，粽子逐渐与端午节紧密相连 ，并和纪念屈原的传说紧密融合。自此
，粽子不仅是一种美食，更承载着深厚的文化内涵 ，成为端午节不可或缺的象征 。

晋代“标配 ”美食

到了晋代
，吃粽子在端午和夏至之际成为流行风尚，碱粽更是成为标配美食
。西晋周处所著的《风土记》有记载：“以菰叶裹黍米 ，以淳浓灰汁煮之
，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽 ，一名角黍 。
”生动描绘了当时粽子的制作与食用场景
。

唐代“主角”糯米粽

唐代，糯米粽取代黍米粽
，成为主角。粽子的形状愈发多样，菱形
、锥形等纷纷亮相 ，口味也得到了进一步升级 。

世界上“最古老 ”的实物粽子长啥样？在江西九江德安县
，出土过一对南宋的粽子，距今已有700多年历史 ，是现在世界上最早的粽子实物。无论是包制手法还是整体样貌
，看上去和现在我们吃的粽子一模一样
。

02

古人早已把粽子“吃出了花儿
”！

这些吃法，你试过几个？

南朝梁人吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水 ，楚人哀之
，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之……今五月五日作粽 ，并带楝叶、五花丝
，遗风也。”这是端午食粽祭屈原之说的最早记载 。

甜粽盛行长安

古人对粽子的喜爱，不仅体现在祭祀上 ，更体现在丰富的口味创新中
。唐代，“甜粽 ”在长安盛行
，如今西安的“蜂蜜凉粽
”就是由唐代官府宴会上的“赐绯含香粽”演变而来。

宋代“花式 ”吃粽

宋代，粽子的馅料更加丰富多样 。除常见的枣 、糖外 ，还可加入松栗
、姜桂、胡桃等材料
。苏东坡有诗云：“不独盘中见卢橘
，时於粽里得杨梅。
”可见“杨梅粽”得到了苏东坡的认可 。

苏东坡不仅爱吃粽子，还凭借吃货的天赋 ，创造了“东坡粽 ”
，至今仍在海南儋州流传
。制作“东坡粽”的白糯米 、柊叶、跑海鸭蛋
、海盐等原料，都是经过精心挑选的 ，足见古人在美食上的用心。网友纷纷感叹：苏东坡不愧是“北宋第一美食博主
”！

此外
，北宋张耒提到过一种“特色粽”——“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和 ” 。这种粽子不但口味香甜 ，还可以冰镇
，在炎炎夏日带来一丝清凉
。网友不禁惊叹：古人的粽子花样不比现代少！

03

唐代人过端午节

不仅吃粽子，还要吃元宵？

你知道吗？唐代人过端午节 ，除了吃粽子，还曾有过吃元宵的风俗。

《开元天宝遗事》记载
，唐玄宗时期，唐宫中“造粉团角黍 ，贮于金盘中 。以小角造弓子
，纤妙可爱，架箭射盘中粉团 ，中者得食
”
，其中的“粉团”就类似今天的元宵。把煮熟的粉团(元宵)、角黍(粽子)放在金 、银盘里，宫女们瞄准射箭 ，射中了就可以吃
。

唐代人过端午节
，可谓仪式感满满，不仅有舞龙
、射团、吃粽子等活动 ，端午放假的传统也从初唐延续至今。

04

一举高“粽 ”！

明清时期粽子竟成“考生团宠
”

明朝以后
，咸粽 、肉粽也流行起来，清代更是出现了火腿粽子 。在这一时期 ，粽子不仅口味越来越丰富，还被赋予了吉祥含义
。相传
，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子 ，被称为“笔粽”
，谐音“必中 ”。

如今，毛笔造型的“笔粽
”颇受欢迎 。“笔粽”以毛笔造型为特色 ，内嵌花生
，取“妙笔生花 ”之意，深受学生喜爱
。

粽子美味 ，也不要“炫
”太多~

从古至今
，中国人对粽子的喜爱早已根植于心。然而，粽子虽美味 ，也不能贪多哦～

有说法称“吃一个粽子要跑8000米才能消耗”
，这是因为粽子的热量不可小觑，200克中等大小粽子的热量至少300千卡(1千卡≈4.186千焦) ，如果很甜
、很油腻，热量会更高
，至少跑8000米才能消耗掉 。以下3类人群尤其要少吃粽子：

心血管病患者：患有高血压、高血脂 、冠心病的患者吃多了粽子，会增加血液黏稠度 ，影响血液循环
，加重心脏负担和缺血程度
。

胃肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气 ，植物纤维既多又长
，吃多了会加重胃肠负担 。

糖尿病患者：吃粽子后可能会造成血糖快速上升
。

那么，如何健康吃粽子呢？这三件事情要做对↓

选对口味

尽量选择少油
、低热量的小粽子。甜粽建议选“能量低且无添加的小粽 ”；咸粽建议选由鱼虾肉、禽瘦肉等制作而成的 ，避免食用香肠粽 、腊肉粽等加工肉制品粽子 。

选对时间

建议食用小粽(50克左右)
，正常人单日摄入量不超过3个，特殊人群更要减量；最好在午餐食用粽子 ，并减少同餐主食的摄入量。空腹和睡觉之前(3小时内)不建议吃粽子
，以免给胃肠增加负担，影响睡眠
。

注意细节

中老年人不宜多吃 ，不要大口吃，避免误吞或卡在咽喉部；粽子不宜放得过久
，尽量做到即包即吃，加热后再吃；吃粽子时搭配蔬菜 ，有助于消化。

一枚小小的粽子

包裹着两千多年的烟火气与文化密码

这个端午
，你吃了哪款粽子？